쉽게 풀어놓은 약선 기본 입문서
개념정리와 약선│약선 기초 이론
재료의 이해│처방의 이해│조리의 이해
- 목 차 -
Chapter 1 약선식이요법의 이해 …11
01. 약선식이요법의 개념 …12
02. 약선식이요법의 특징 …23
03. 약선식이요법의 내용 …41
Chapter 2 약선식이요법의 역사 …46
01. 중국의 역사 …47
02. 우리나라의 역사 …80
Chapter 3 약선 기초이론(한의학)의 이해 …93
01. 음양론 … 94
02. 오행론(五行論) …110
03. 정(精)⋅기(氣)⋅혈(血)⋅진액론(津液論) …128
04. 장상(藏象)학설 …146
05. 병인학설 …178
06. 발병원리 …196
07. 사상체질과 약선 …210
Chapter 4 약선재료의 이해 …228
01. 약성(藥性)이론 …229
02. 식품분류별 약성 및 효능특징 …254
03. 효능별 약선재료의 분류 …264
04. 약선 재료의 산지, 채취 및 저장 …277
Chapter 5 약선처방의 이해 …283
01. 배오(配伍)이론 …284
02. 약선처방의 응용원칙 …291
03. 약선처방과 치법(治法) …313
Chapter 6 약선조리의 이해 …322
01. 약선조리가공의 특징 …323
02. 약선재료의 전처리(炮製)에 대한 이해 …328
03. 약선제형의 이해 …351
04. 약선기본조리방법 …369
