개정증보 식료본초학
    · 출판사 : 의성당
    · 저자 : 김규열, 박성혜, 양미옥, 최윤희
    · 쪽수:478
    · 판형:4×6배판│고급양장│2도인쇄
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상세정보
인간은 역대로 식이요법과 양생에 많은 묘방을 응용해왔습니다.
근래에 식료본초는 약선과도 밀접한 상관관계를 가지고 있어 음식이 바로 약선이며 약선재료가 곧 식료본초이기도 합니다. 그리하여 일상생활에서 가장 많이 사용하고 있는 400여종의 식재료를 연구 분석한 이 책은 그동안 많은 임상 경험을 바탕으로 본초학적인 관점과 식품학적인 관점을 종합한 식료본초학의 전문서로서 인도하였습니다.
본서는 총론부분에서 본초학의 정의와 식료본초학의 핵심인 본초의 성능과 분류 방법을
논하고 각론에서 각종류별로 식약재료에 대해서 이명, 기원, 성미, 귀경, 효능, 주치, 용량 용법, 주의사항, 보충해설, 응용예시, 참고문헌 등의 순으로 자세히 설명하였고 우리가 이해하고 응용하기 쉽게 기술하였습니다.
 
 
목 차
총 론
제1장. 식료본초학의 정의 … 17
제2장. 식료본초의 성능(性能) … 19
  1. 사 기(四氣) … 19
  2. 오 미(五味) … 22
  3. 승강부침(升降浮沈) … 27
  4. 귀 경(歸經) … 29
  5. 약물의 유독(有毒), 무독(無毒) … 30
제3장. 식료본초의 분류 … 36
  1. 원료속성에 따른 분류 … 36
  2. 효능에 따른 분류 … 43
  3. 체질에 따른 분류 … 53
제4장. 식료본초의 포제, 제제 … 55
  1. 포제의 개념 및 작용 … 55
  2. 포제(炮製) 방법 … 57
  3. 제 제(製劑) … 71
각 론
제1장. 양식류(糧食類) … 79
  1. 곡물류(穀物類) … 79
  2. 서 류(薯類) … 102
  3. 두 류(豆類) … 111
제2장. 채소류(蔬菜類) … 134
  1. 엽경류(葉莖類) … 135
  2. 근경류(根莖類) … 173
  3. 과채류(果菜類), 과가류(瓜茄類) … 194
제3장. 과실류(果實類) … 219
  1. 인과류(仁果類) … 219
  2. 핵과류(核果類) … 240
  3. 장과류(漿果類) … 262
  4. 견과류(堅果類) … 272
  5. 열대과일류 … 285
제4장. 버섯류 … 293
제5장. 식육류(食肉類) … 302
  1. 수육류(獸肉類) … 303
  2. 금육류(禽肉類, 鳥肉類) … 333
제6장. 유제품과 난류(卵類) … 346
제7장. 수산류(水産類) … 356
  1. 어 류(魚類) … 357
  2. 기타 수산류(水産類) … 376
제8장. 조미류(調味類) … 406
부 록 … 445
식료본초 성미효능표 … 447
찾아보기 … 465
 
 
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